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Pennette zucchine, salsiccia e gorgonzola

Ingredienti (4 persone) :pasta_zucchine_salsiccia_gorgonzola

  • 400 gr di pennette
  • 3 zucchine
  • 1 scalogno
  • 200 gr salsiccia
  • 200 gr gorgonzola
  • 1/2 bicchiere di panna o latte
  • parmigiano grattugiato
  • 30gr burro
  • sale q.b.

 

Mettete a bollire l’acqua per la pasta. Lavate le zucchine, spuntatele e dividetele in quattro parti. Eliminate la parte centrale e tagliate a piccoli cubetti il resto.

Tritate finemente lo scalogno ed il gorgonzola a cubetti. Salate l’acqua e buttate la pasta.

Su un tegame sbriciolate la carne delle salsicce privandole della pelle e lasciatele cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Non appena saranno quasi cotte, aggiungete le zucchine e lo scalogno insieme a un cubetto di burro e lasciate rosolare il tutto per altri 8 minuti. Aggiungete il gorgonzola a cubetti e la panna o il latte, tenendo sempre la fiamma bassa, sino ad ottenere una crema quasi liquida.

Lasciate cuocere la pasta un minuto in meno, scolatela e gettatela sul tegame mantecando il tutto per un altro minuto insieme al parmigiano. Se la crema di gorgonzola dovesse risultare troppo densa, potete aiutarvi con un po’ d’acqua di cottura della pasta o con della panna.

Impiattate e portate a tavola, buon appetito! ūüôā

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Polpette di zucchine e speck

polpette_zucchineIngredienti (4 persone) :

  • 300 gr di zucchine
  • 1 uovo
  • pan grattato
  • 50 gr di formaggio gratuggiato
  • 70 gr speck
  • olio di semi
  • sale q.b.

Lavate e grattuggiate finemente le zucchine, lasciatele poi scolare per circa un ora in modo che perdano tutta l’acqua in eccesso.

In una terrina unite l’uovo, il formaggio e lo speck. Aggiungete poi le zucchine ed il pan grattato (q.b.), quindi mescolate sino ad ottenere un composto omogeneo.

Formate delle palline con l’impasto e passatele nel pan grattato.

Fate scaldare l’olio di semi in una padella e friggete le polpette sino alla doratura.

Se preferite una variante piu’ leggera, possono essere cotte anche al forno a 200 gradi per circa 20 minuti.

 

Risotto al porro

Ingredienti (2 persone) :

  • 150 gr di riso
  • 250 gr di porri
  • 1 litro di brodo vegetale
  • 1/2 cipolla
  • 1/2 bicchiere di latte
  • olio d’oliva q.b.
  • 30 gr di burro
  • prezzemolo q.b.
  • 50 gr di formaggio gratuggiato
  • sale q.b.

Tagliate finemente la cipolla e mettetela a soffriggere nell’olio in un tegame dai bordi alti.

Unite 15 gr di burro e i porri tagliari alla julienne e lasciate cuocere per 10 minuti mescolando di tanto in tanto. Gettate il riso crudo nel tegame, mescolate bene e lasciatelo tostare per circa 2 minuti. Aggiungete poco alla volta il brodo caldo e mescolate spesso mantenendo sempre il fuoco basso, facendo attenzione che il riso non si attacchi.

Non appena il riso sar√† quasi pronto, aggiungete 1/2 bicchiere di latte –¬†servir√† a rendere il risotto pi√Ļ¬†cremoso e delicato. Spegnere il fuoco e aggiungere un po’ di prezzemolo, il formaggio gratuggiato (se volete un gusto un po’ deciso meglio optare per il pecorino) e i 15 gr di burro rimasti.

Buon appetito!

Bavette zucchine e pomodorini

Ingredienti:

  • 200gr bavette
  • 8 pomodori ciliegina
  • 180 gr zucchine
  • 1/2 cipolla
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • basilico fresco
  • prezzemolo q.b.
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1 cucchiaino di crema di pecorino (consiglio quella piccante)
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Iniziate col lavare ed asciugare zucchine e pomodorini, dopodiché eliminatene le parti superflue. Tagliate a metà i pomodorini e a rondelle Рnon troppo spesse Рle zucchine.

Tagliate finemente la cipolla e mettetela a rosolare in un tegame con un po’ d’olio.

Appena le cipolle saranno dorate, aggiungete le zucchine e lasciate cuocere il tutto per 2 minuti a fiamma medio-alta e poi abbassatela lasciando cuocere per altri 8 minuti. Aggiungete il vino bianco e lasciate evaporare Рsenza coperchio, altrimenti le zucchine diventano amare! Рper qualche minuto aggiungendo a fine cottura i pomodorini ed il basilico fresco.

Aggiungete la pasta un po’ al dente nel tegame, aggiungete la crema di pecorino e saltate il tutto per 2 minuti. Consiglio di aggiungere un goccio d’acqua di cottura della pasta, in modo da rendere la crema di pecorino pi√Ļ morbida.¬†

Aggiungete il prezzemolo fresco a fuoco spento ed impiattate decorando a piacere con una spruzzata di prezzemolo e qualche pomodorino fresco.

Buon appetito!

Pollo al curry con latte di cocco

Ingredienti:

  • 400 gr petto di pollo
  • 1/2 cipolla
  • 100ml latte di cocco
  • 1 cucchiaino curry
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 pizzico di cannella

Pulite il petto di pollo dal grasso e tagliatelo a cubetti.

Soffriggete la cipolla in un tegame con 2 cucchiai d’olio, aggiungetevi il pollo e lasciate dorare per circa 3-4 minuti. Aggiungete l’aglio, il curry e la cannella. Mescolate bene e aggiungete il latte di cocco e la patata tagliata a cubetti finissimi. Lasciate cuocere a fuoco lento per 15 minuti mescolando di tanto in tanto, aggiungere il prezzemolo fresco e lasciar cuocere per altri 5 minuti.

Si consiglia di accompagnare il piatto con del riso basmati.

Buon appetito!

Spaghetti di soia con verdure e gamberetti

Ingredienti:

  • 200 gr Spaghetti di soia
  • 3 cucchiai di olio di semi
  • 4 funghi
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 200 gr germogli di soia
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1¬†pezzo di zenzero fresco
  • 10 Fagiolini
  • 100 gr Gamberetti
  • salsa di soia q.b.
  • prezzemolo q.b.
  • sale q.b.

Strumenti:

  • Pentola WOK

Immergete gli spaghetti di soia in acqua calda per 20 minuti o fino a quando non diventeranno abbastanza morbidi, dopodichè scolateli.

Tagliate a striscioline le carote e le cipolle. Pulite i fagiolini eliminandone le estremit√† e tagliate i funghi a rondelle. Riscaldate la wok e aggiungetevi 2 cucchiai di olio di semi. Quando l’olio sar√† abbastanza caldo aggiungete l’aglio sminuzzato, i funghi, i fagiolini e le cipolle. Grattugiatevi sopra un p√≤ di zenzero fresco.¬†Saltate il tutto in padella per due minuti, quindi aggiungete i germogli di soia e lasciate cuocere 5 minuti a fuoco medio-basso. Aggiungete i gamberetti e un p√≤ di sale, proseguite la cottura per altri 2 minuti aggiungendo un goccio d’acqua di tanto in tanto.

Aggiungete un terzo cucchiaio di olio nella wok e gettatevi sopra gli spaghetti di soia precedentemente scolati. Aggiungere la salsa di soia e far sobbollire per 5-6 minuti.

Servite con salsa di soia e una spruzzata di prezzemolo fresco.

Buon appetito!