Polpette di zucchine e speck

polpette_zucchineIngredienti (4 persone) :

  • 300 gr di zucchine
  • 1 uovo
  • pan grattato
  • 50 gr di formaggio gratuggiato
  • 70 gr speck
  • olio di semi
  • sale q.b.

Lavate e grattuggiate finemente le zucchine, lasciatele poi scolare per circa un ora in modo che perdano tutta l’acqua in eccesso.

In una terrina unite l’uovo, il formaggio e lo speck. Aggiungete poi le zucchine ed il pan grattato (q.b.), quindi mescolate sino ad ottenere un composto omogeneo.

Formate delle palline con l’impasto e passatele nel pan grattato.

Fate scaldare l’olio di semi in una padella e friggete le polpette sino alla doratura.

Se preferite una variante piu’ leggera, possono essere cotte anche al forno a 200 gradi per circa 20 minuti.

 

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