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Pennette zucchine, salsiccia e gorgonzola

Ingredienti (4 persone) :pasta_zucchine_salsiccia_gorgonzola

  • 400 gr di pennette
  • 3 zucchine
  • 1 scalogno
  • 200 gr salsiccia
  • 200 gr gorgonzola
  • 1/2 bicchiere di panna o latte
  • parmigiano grattugiato
  • 30gr burro
  • sale q.b.

 

Mettete a bollire l’acqua per la pasta. Lavate le zucchine, spuntatele e dividetele in quattro parti. Eliminate la parte centrale e tagliate a piccoli cubetti il resto.

Tritate finemente lo scalogno ed il gorgonzola a cubetti. Salate l’acqua e buttate la pasta.

Su un tegame sbriciolate la carne delle salsicce privandole della pelle e lasciatele cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Non appena saranno quasi cotte, aggiungete le zucchine e lo scalogno insieme a un cubetto di burro e lasciate rosolare il tutto per altri 8 minuti. Aggiungete il gorgonzola a cubetti e la panna o il latte, tenendo sempre la fiamma bassa, sino ad ottenere una crema quasi liquida.

Lasciate cuocere la pasta un minuto in meno, scolatela e gettatela sul tegame mantecando il tutto per un altro minuto insieme al parmigiano. Se la crema di gorgonzola dovesse risultare troppo densa, potete aiutarvi con un po’ d’acqua di cottura della pasta o con della panna.

Impiattate e portate a tavola, buon appetito! 🙂

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Polpette di zucchine e speck

polpette_zucchineIngredienti (4 persone) :

  • 300 gr di zucchine
  • 1 uovo
  • pan grattato
  • 50 gr di formaggio gratuggiato
  • 70 gr speck
  • olio di semi
  • sale q.b.

Lavate e grattuggiate finemente le zucchine, lasciatele poi scolare per circa un ora in modo che perdano tutta l’acqua in eccesso.

In una terrina unite l’uovo, il formaggio e lo speck. Aggiungete poi le zucchine ed il pan grattato (q.b.), quindi mescolate sino ad ottenere un composto omogeneo.

Formate delle palline con l’impasto e passatele nel pan grattato.

Fate scaldare l’olio di semi in una padella e friggete le polpette sino alla doratura.

Se preferite una variante piu’ leggera, possono essere cotte anche al forno a 200 gradi per circa 20 minuti.