Spaghetti di soia con verdure e gamberetti

Ingredienti:

  • 200 gr Spaghetti di soia
  • 3 cucchiai di olio di semi
  • 4 funghi
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 200 gr germogli di soia
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 pezzo di zenzero fresco
  • 10 Fagiolini
  • 100 gr Gamberetti
  • salsa di soia q.b.
  • prezzemolo q.b.
  • sale q.b.

Strumenti:

  • Pentola WOK

Immergete gli spaghetti di soia in acqua calda per 20 minuti o fino a quando non diventeranno abbastanza morbidi, dopodichè scolateli.

Tagliate a striscioline le carote e le cipolle. Pulite i fagiolini eliminandone le estremità e tagliate i funghi a rondelle. Riscaldate la wok e aggiungetevi 2 cucchiai di olio di semi. Quando l’olio sarà abbastanza caldo aggiungete l’aglio sminuzzato, i funghi, i fagiolini e le cipolle. Grattugiatevi sopra un pò di zenzero fresco. Saltate il tutto in padella per due minuti, quindi aggiungete i germogli di soia e lasciate cuocere 5 minuti a fuoco medio-basso. Aggiungete i gamberetti e un pò di sale, proseguite la cottura per altri 2 minuti aggiungendo un goccio d’acqua di tanto in tanto.

Aggiungete un terzo cucchiaio di olio nella wok e gettatevi sopra gli spaghetti di soia precedentemente scolati. Aggiungere la salsa di soia e far sobbollire per 5-6 minuti.

Servite con salsa di soia e una spruzzata di prezzemolo fresco.

Buon appetito!

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