Ingredienti (2 persone) :
- 150 gr di riso
- 250 gr di porri
- 1 litro di brodo vegetale
- 1/2 cipolla
- 1/2 bicchiere di latte
- olio d’oliva q.b.
- 30 gr di burro
- prezzemolo q.b.
- 50 gr di formaggio gratuggiato
- sale q.b.
Tagliate finemente la cipolla e mettetela a soffriggere nell’olio in un tegame dai bordi alti.
Unite 15 gr di burro e i porri tagliari alla julienne e lasciate cuocere per 10 minuti mescolando di tanto in tanto. Gettate il riso crudo nel tegame, mescolate bene e lasciatelo tostare per circa 2 minuti. Aggiungete poco alla volta il brodo caldo e mescolate spesso mantenendo sempre il fuoco basso, facendo attenzione che il riso non si attacchi.
Non appena il riso sarà quasi pronto, aggiungete 1/2 bicchiere di latte – servirà a rendere il risotto più cremoso e delicato. Spegnere il fuoco e aggiungere un po’ di prezzemolo, il formaggio gratuggiato (se volete un gusto un po’ deciso meglio optare per il pecorino) e i 15 gr di burro rimasti.
Buon appetito!
Take a Breath 