Pollo al curry con latte di cocco

Ingredienti:

  • 400 gr petto di pollo
  • 1/2 cipolla
  • 100ml latte di cocco
  • 1 cucchiaino curry
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 pizzico di cannella

Pulite il petto di pollo dal grasso e tagliatelo a cubetti.

Soffriggete la cipolla in un tegame con 2 cucchiai d’olio, aggiungetevi il pollo e lasciate dorare per circa 3-4 minuti. Aggiungete l’aglio, il curry e la cannella. Mescolate bene e aggiungete il latte di cocco e la patata tagliata a cubetti finissimi. Lasciate cuocere a fuoco lento per 15 minuti mescolando di tanto in tanto, aggiungere il prezzemolo fresco e lasciar cuocere per altri 5 minuti.

Si consiglia di accompagnare il piatto con del riso basmati.

Buon appetito!