Risotto al porro

Ingredienti (2 persone) :

  • 150 gr di riso
  • 250 gr di porri
  • 1 litro di brodo vegetale
  • 1/2 cipolla
  • 1/2 bicchiere di latte
  • olio d’oliva q.b.
  • 30 gr di burro
  • prezzemolo q.b.
  • 50 gr di formaggio gratuggiato
  • sale q.b.

Tagliate finemente la cipolla e mettetela a soffriggere nell’olio in un tegame dai bordi alti.

Unite 15 gr di burro e i porri tagliari alla julienne e lasciate cuocere per 10 minuti mescolando di tanto in tanto. Gettate il riso crudo nel tegame, mescolate bene e lasciatelo tostare per circa 2 minuti. Aggiungete poco alla volta il brodo caldo e mescolate spesso mantenendo sempre il fuoco basso, facendo attenzione che il riso non si attacchi.

Non appena il riso sarà quasi pronto, aggiungete 1/2 bicchiere di latte – servirà a rendere il risotto più cremoso e delicato. Spegnere il fuoco e aggiungere un po’ di prezzemolo, il formaggio gratuggiato (se volete un gusto un po’ deciso meglio optare per il pecorino) e i 15 gr di burro rimasti.

Buon appetito!

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